Renyah berkat sayap ayam yang digoreng kering. Taburan rempahnya membuat rasa sayap ayam ini kaya.

Bahan:
12 buah sayap ayam
Minyak sayur

Bumbu, haluskan:
7 cm kunyit bakar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm jahe
2 sdm air asam jawa
1 sdm ketumbar
1 sdt garam
½ sdt merica putih bubuk

Rempah:
10 lembar daun jeruk, iris halus
7 buah cabai hijau keriting, belah 2 membujur
5 butir bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, iris halus
3 tangkai daun kari, petiki daunnya
2 lembar daun pandan, iris halus
2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
½ lembar daun kunyit, iris halus

Cara Membuat:
1.    Aduk rata ayam dengan bumbu. Simpan di lemari es hingga bumbu meresap (± 20 menit), keluarkan.
2.    Goreng dalam minyak banyak yang panas hingga kuning kecokelatan, angkat. Tiriskan. Sisihkan.
3.    Goreng bergantian  tiap rempah hingga kering, angkat. Tiriskan.
4.    Campur ayam goreng dan rempah goreng. Sajikan hangat. (f)

Untuk 12 potong 

---