Untuk rasa yang lebih pekat, rendam sayap ayam dalam bumbu kari dan simpan di lemari es selama satu malam.

Bahan:
3 sdm minyak sayur
700 ml santan kental, dari ¾ butir kelapa parut
12 buah sayap ayam, bagi 2
250 g yoghurt tawar
Kari hijau, haluskan:
7 buah cabai hijau besar, buang bijinya
7 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
5 sdm pasta kari hijau, siap pakai
5 siung bawang putih
4 buah cabai rawit hijau
3 cm jahe
2 batang daun ketumbar
1 batang serai, iris halus
1 ½ sdt garam
1 sdt gula pasir
½ sdt merica putih bubuk

Taburan:
Daun ketumbar, cincang halus

Cara Membuat:
1.    Panaskan minyak, tumis bumbu kari hingga matang. Tuang santan, didihkan.
2.    Masukkan sayap ayam dan yoghurt, masak hingga matang, bumbu meresap, dan kuah menyusut (± 20 menit). Angkat.
3.    Panggang sayap ayam di atas bara api sambil dibalik-balik hingga kecokelatan, angkat. Beri bahan taburan. Sajikan hangat. (f)

Untuk 24 potong

---