Petis dalam bumbu membuat satai lebih gurih dan beraroma khas.Bahan:
- 500 g daging dada ayam, potong dadu 2 cm
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1 sdm margarin, lelehkan
- 2 sdm minyak sayur, untuk menumis
- 150 g cabai merah besar, haluskan
- 4 buah tomat merah, potong-potong
- 100 ml air
- 5 sdm saus tomat botolan
- 2 sdt kecap manis
- 2 sdm petis udang
- 1 sdm margarin
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica putih bubuk
- 5 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt garam
- 1 sdt jahe, parut
- Bumbu 1: Panaskan minyak. Tumis cabai dan tomat hingga layu. Tambahkan air, saus tomat, kecap manis, petis, margarin, garam, dan merica. Masak hingga saus mengental, angkat. Sisihkan.
- Campur ayam dengan kecap manis, air jeruk nipis, margarin leleh, dan bumbu 2, aduk rata. Simpan di dalam lemari es hingga meresap (± 30 menit). Keluarkan.
- Tusukkan tiap 4 potongan ayam ke tusuk satai. Ulangi langkah yang sama hingga daging ayam habis. Celupkan satai ke dalam bumbu. Angkat.
- Panggang satai di atas bara api sambil dibalik-balik dan sesekali dioles bumbu hingga matang dan kecokelatan. Angkat. Sajikan hangat.(f)
Untuk 18 tusuk
