Bahan:
Bumbu oncom:
2 sdm minyak sayur
10 butir bawang merah, cincang
5 siung bawang putih, cincang
3 buah cabai merah, iris tipis serong
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, iris halus
2 batang serai, memarkan
300 g oncom, hancurkan
500 ml kaldu ayam
1 sdt gula pasir
½ sdt garam secukupnya
Satai:
500 g daging ayam bagian paha, potong dadu 2 cm
100 ml kecap manis
2 sdm minyak sayur
1 sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
Bumbu satai, haluskan:
50 g gula merah
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm lengkuas
2 sdt ketumbar butiran
1 sdt garam
½ sdt merica putih
¼ sdt jintan
Pelengkap:
Lontong
Cara Membuat:
1. Bumbu oncom: Panaskan minyak, tumis semua bawang hingga harum. Masukkan cabai merah, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga layu.
2. Masukkan oncom, aduk rata. Tuang air, aduk rata. Masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan gula, aduk rata. Angkat, sisihkan.
3. Satai: Campur daging ayam, kecap manis, minyak, air asam, dan bumbu halus. Simpan di lemari es hingga bumbu meresap (± 2 jam), keluarkan. Tiriskan.
4. Tusukkan empat potong daging ayam pada tiap tusuk satai. Ulangi langkah yang sama untuk sisa bahan.
5. Panggang di atas bara api hingga matang dan kecokelatan, angkat. Sirami bumbu oncom. Sajikan hangat disertai pelengkap. (f)
Topic
#sataiayam
