Ingin hasilkan pomodoro sauce yang beda dengan sebelumnya? Campurkan potongan kecombrang!
Bahan:
- 6 buah paha atas ayam boneless
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica putih bubuk
- 100 g pasta penne kering, rebus hingga al dente
- 40 g keju parmesan, parut lempengan
- 2 lembar daun basil segar
Pomodoro:
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 lembar bayleaf
- 1 L tomato puree
- Chili flakes
- 1 sdt oregano kering
- 2 kelopak bunga kecombrang
- 3 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica putih bubuk
Feta mushroom:
- 3 siung bawang putih
- ½ buah bawang bombay
- 50 g jamur shiitake, potong kecil
- 100 g jamur kancing, potong kecil
- 100 g keju feta
- 50 g baby spinach
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica putih bubuk
- Pomodoro: Panaskan 2 sdm minyak, tumis semua bawang dan bayleaf hingga harum.
- Masukkan tomato puree, kecilkan api. Tutup panci. Masak selama 1 jam dan aduk sesekali agar tidak gosong.
- Masukkan sisa bahan dan penne. Aduk rata hingga tersalut ke pasta. Angkat. Sisihkan.
- Feta mushroom: Panaskan 1 sdm minyak, tumis semua bawang hingga harum. Masukkan jamur, tumis hingga layu. Angkat.
- Masukkan sisa bahan, aduk rata. Sisihkan.
- Ayam: Ratakan daging ayam agar melebar. Bumbui garam dan merica. Beri feta mushroom di bagian pinggir. Gulung. Bungkus dalam plastik lengket (cling wrap). Ikat kedua ujungnya.
- Rebus dalam air mendidih hingga matang (± 30 menit). Jaga agar air tidak bergejolak. Didihkan di atas api yang kecil sekali. Angkat.
- Segera rendam dalam air es agar panasnya hilang.
- Buang lapisan plastiknya. Panggang rolade dalam oven panas bersuhu 180° C hingga kecokelatan (± 15 menit). Keluarkan.
- Potong-potong rolade. Sajikan disertai pasta.(f)
Untuk 6 porsi
