Kecombrang disebut juga rias (Sumatra Utara), honje (Jawa Barat), kantan (Malaysia), bongkot (Bali), dan terpuk (Aceh).
 
Bahan:
900 g (1 ekor) ayam, potong 8
1 sdm air asam jawa
1 sdt garam
3 sdm minyak sayur
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
200 g kecombrang, iris halus
10 buah cabai rawit merah
2 sdt gula merah
½ sdt garam
400 ml santan dari ½ butir kelapa
Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
5 buah cabai merah keriting
4 cm kunyit, bakar
3 butir kemiri, sangrai
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
 
Cara membuat:

• Lumuri ayam dengan air asam dan garam. Diamkan hingga meresap (± 15 menit). Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, semua daun, serai, dan jahe hingga harum.
• Masukkan kecombrang, cabai, gula, garam, dan santan, aduk rata. Masak hingga mendidih.
• Masukkan ayam, masak hingga matang dan santan mengental. Angkat. Sajikan hangat. (f)

Untuk 8 Potong
Kalori per potong: 244 Kkal
 

---

Topic

#menukecombrang

---