1 ekor (800 g) ayam, potong 8 bagian

Mentega tawar, untuk mengoles

2 sdm air jeruk lemon 

2 sdm mentega tawar 

1 sdt cabai merah 

1 sdt garam 

250 ml yoghurt tawar

2 siung bawang putih, haluskan 

2 cm jahe, parut 

1 sdm cabai bubuk 

½ sdt garam 

½ sdt garam masala¹ 

2 sdm mentega tawar

4 siung bawang putih, haluskan 

4 cm jahe, haluskan 

5 buah cabai rawit merah, cincang 

400 g pure  tomat 

5 cm kayu manis 

4 butir cengkih

3 butir kapulaga  

1 sdm cabai bubuk 

1 sdm garam masala 

1 sdt merica hitam, tumbuk kasar

½ sdt garam 

250 ml air

2 sdm madu 

150 ml krim kental/heavy cream  

Naan²

Daun ketumbar 

 

1. Lumuri ayam dengan bumbu 1. Simpan di dalam lemari es hingga bumbu meresap (± 30 menit). Keluarkan ayam, lumuri bumbu 2 hingga rata. Simpan kembali di dalam lemari es hingga bumbu meresap (± 3 jam).

2. Keluarkan ayam, tata di pinggan tahan panas. Panggang di dalam oven dengan suhu  200° C hingga matang (± 30 menit). Keluarkan, olesi dengan mentega tawar. Panggang kembali dalam oven (api atas) hingga kecokelatan (± 5 menit). Keluarkan. Sisihkan.

3. Saus: Panaskan mentega, tumis bawang, jahe, dan cabai hingga harum. Masukkan pure tomat, kayu manis, cengkih, dan kapulaga. Aduk rata. Bubuhi cabai bubuk, garam masala, merica, dan garam. Aduk rata. 

4. Tuang air, masak di atas api kecil hingga mendidih (± 10 menit). Tambahkan madu, aduk rata. Masukkan ayam panggang, aduk hingga ayam tersalut bumbu. Masukkan krim kental, aduk rata. Angkat. Sajikan hangat disertai pelengkap.