MANGO CHICKEN BAGUETTE
UNIK, MENGGUNAKAN SAMBAL PENCIT KHAS JAWA TIMUR. KURANG SUKA TEKSTUR ROTI BAGUETTE YANG LIAT? GUNAKAN COUNTRY BREAD ATAU TIGER BREAD.
3 buah (@ 200 g) fillet dada ayam
1 sdt garam
1 sdt merica hitam bubuk
2 buah baguette, iris 15 cm, belah melintang1
150 g selada iceberg2
1 buah mentimun jepang/ kyuri, iris tipis
Sambal pencit:
6 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
2 buah (@ 500 g) mangga muda, serut
1/ Haluskan semua cabai, bawang, dan garam. Tambahkan mangga, aduk rata. Sisihkan.
2/ Ayam: Bumbui dada ayam dengan garam dan merica. Diamkan hingga menyerap (± 15 menit).
3/ Panaskan minyak di wajan datar bergerigi. Masak dada ayam di atas api sedang hingga matang (± 2 menit di tiap sisinya). Angkat, iris serong setipis ½ cm. Sisihkan.
4/ Di wajan datar yang sama, panaskan bagian baguette yang terpotong hingga kecokelatan. Bisa juga menggunakan oven toaster. Ulangi hingga baguette habis.
5/ Susun iceberg dan mentimun di atas baguette. Tambahkan potongan dada ayam dan sambal pencit. Tangkup dengan baguette lainnya. Sajikan.
1 Baguette: Roti Prancis dengan bentuk yang panjang. Di beberapa bakery kini dijual baguette mini, pas untuk olahan sandwich.
2 Iceberg: Keluarga selada berwarna hijau muda, mengandung lebih banyak air dan bertekstur renyah. Substitusi dengan selada keriting.
Baca juga:
Jadi Tuan Rumah Buka Puasa? Ini 4 Ide Dessert Keren Tapi Gampang!
Pad Thai Bungkus Daun Pisang
Trifitria Nuragustina
