Interpretasi Jepang terhadap masakan khas India. Cokelat dan kopi digunakan jika tak sempat membuat demi-glace untuk kaldu karinya. Uniknya, langkah yang dilakukan kalangan Jepang modern ini menambah legit pada kaldu kari.Bahan:
Curry roux:
- ½ sdm mentega tawar
- 1 sdm tepung terigu serbaguna
- 1 sdm bumbu kari jepang instan
- 2 sdm minyak sayur
- 200 g bawang bombay, cincang kasar
- 600 g daging bagian sengkel, potong dadu 2 cm
- 300 g kentang, kupas, potong dadu 2 cm
- 200 g wortel impor, kupas, potong dadu 2 cm
- 1 L air
- 50 g cokelat masak pekat 70%, sisir
- 1 sdm saus tomat botolan
- 2 sdm kecap asin jepang
- 1 sdt kopi bubuk instan
- 1 sdm mayones
- ½ sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica hitam butiran, tumbuk kasar
- Nasi putih
- Mixed salad
- Takuan1
- Roux: Lelehkan mentega di atas api sedang. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga berwarna kuning kecokelatan. Masukkan bumbu kari, aduk rata. Angkat, sisihkan.
- Isi: Panaskan minyak. Tumis bawang bombay hingga transparan. Masukkan daging, masak hingga berubah warna. Masukkan kentang dan wortel, aduk rata. Tambahkan air. Tutup panci, kecilkan api. Masak hingga sayur lunak (± 15 menit).
- Masukkan roux dan bumbu. Aduk rata. Masak hingga mengental. Angkat.
- Sajikan kari dengan pelengkap.(f)
1)Takuan: Acar lobak khas Jepang.
Untuk 6 porsi
