Kunci kelezatan gulai ini adalah penggunaan ayam kampung muda yang baru dipotong sehingga terasa fresh. Selain kentang, gunakan labu air atau labu parang sebagai isian gulai.

Bahan:

• 1½ l air
• 1 ekor (900 g) ayam kampung, potong 8
• 500 g kentang, potong potong 3x3 cm
• 1½ l santan kental, dari 2 butir kelapa parut
• 1 sdt garam

Bumbu 1, haluskan:

• 15 buah cabai rawit merah
• 10 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 cm kunyit

Bumbu 2:

• 5 buah asam cikala1, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 2 buah bunga kecombrang, iris halus
• 2 batang bawang daun

Cara Membuat:

1. Rebus air dan bumbu 1 hingga mendidih. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
2. Masukkan kentang dan bumbu 2. Masak hingga ayam dan kentang empuk (± 30 menit). Kecilkan api.
3. Tuang santan, masak hingga mendidih. Masukkan garam, aduk rata. Angkat.
4. Sajikan hangat.(f)

1) Asam cikala / Patikala: Buah kecombrang. Bentuknya serupa nanas berukuran sangat kecil, wangi khas kecombrang, dan rasanya asam. Cari di pasar tradisional yang terkenal memiliki kios bumbu Batak.  

---