Foto: Denny Herliyanso
Sajian klasik Austria dan Jerman. Tiap usai menggoreng, bersihkan wajan dari remahan tepung agar hasil menggoreng berikutnya tidak ditempeli sisa remahan.
.
Bahan:
4 potong (@ 200 g) daging sapi has dalam
3 sdm tepung terigu serbaguna
2 butir telur ayam
2 sdm susu cair
¼ sdt garam
¼ sdt merica hitam bubuk
75 g tepung roti
2 sdm mentega tawar
4 sdm minyak sayur
Saus jeruk:
1 sdm mentega tawar
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt peterseli cincang
Pelengkap:
Anchovy kalengan (dalam rendaman minyak)
Mixed salad
Jeruk lemon
Cara membuat:
- Pukul-pukul daging menggunakan pemukul daging hingga menipis. Lumuri tepung terigu, sisihkan.
- Kocok telur, susu, garam, dan merica. Celup daging ke dalamnya, angkat. Gulingkan ke dalam tepung roti, sisihkan. Ulangi proses serupa pada sisa bahan.
- Panaskan ½ sdm mentega dan 1 sdm minyak dalam wajan datar di atas api sedang. Goreng selembar daging hingga kedua sisinya matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
- Simpan dalam wadah bertutup rapat di freezer. Lapisi antar daging ayam dengan kertas roti.
- Penyajian: Pindahkan daging ayam ke dalam chiller. Setelah melunak, keluarkan. Sisihkan.
- Panaskan ½ sdm mentega dan 1 sdm minyak di dalam wajan datar. Masak daging ayam di atas api sedang hingga matang. Angkat, tiriskan. Sajikan hangat disertai saus jeruk.
- Saus jeruk: Panaskan mentega, masukkan air jeruk dan peterseli, aduk rata. Angkat. (f)
Untuk 4 porsi
Kalori per porsi: 347 Kkal
Kreasi Head Chef Dapur Uji femina Naldi Budhyarto. Telah diuji di Dapur Femina.
Topic
#makanancepatsaji
