Melekatnya warna antar dua budaya, khususnya bagi Indonesia dan Australia, banyak tertuang pada makanan dan gaya hidupnya.
Seperti kemarin, Senin 5 Oktober 2020, ketika Australian Embassy Jakarta berbagi resep unik Chicken Parmigiana, sebuah makanan populer di resto-resto Australia, yang kali ini diberikan pendamping urap.
Resep ini karya food blogger beken Nick Molodysky, hasil dari polling bersamanya dengan fans. Serentak, platform kerjasama antara @kedubesaustralia @feminaMagazine juga menggelar polling yang sama, dimulai dari voting antara "team savoury" vs "team sweet", berujung ke opsi Chicken Parmigiana dengan Urap vs Ovo Toast dengan Sambal Luat.
Berbeda dengan pendamping mashed potato, cita rasa urap yang jadi pendamping menjadikan suapan chicken parmigiana lebih berbumbu, aromatik. Sesuai selera Nick yang suka makanan Indonesia.
Chicken Parmigiana with Salad Urap
Menggunakan sayuran lokal dari perkebunan Australia. Di Sydney, Nick menggunakan kelapa kering. Disiasati dengan percikan air agar rasa dan aromanya mendekati kelapa segar.
2 buah dada ayam, potong dua, memarkan
1 butir telur ayam, kocok lepas
200 g/ 2 cup tepung panir/panko
Merica putih, secukupnya
Garam, secukupnya
Minyak sayur, untuk menggoreng
225 g/ 1 cup keju mozarella
Saus tomat:
250 ml saus tomat/saus pasta
1 buah bawang bombay
1 sdt oregano bubuk/ atau italian herbs lainnya
Salad urap:
1 buah terung
¼ buah kol, iris tipis
200 g buncis, potong 5 cm
1 buah wortel, potong bentuk korek api atau lebih tebal
1 buah kelapa tua, parut
Bumbu urap, haluskan:
4 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 biji cabai merah besar
1 sdt kencur bubuk (jika suka)
2 sdm gula jawa
1/ Urap: Kukus atau rebus semua sayuran. Angkat, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kelapa parutnya. Masak hingga tercampur rata.
3/ Aduk rata dengan sayur. Sisihkan.
4/ Saus tomat: Panaskan sedikit minyak, tumis bawang hingga harum. Masukkan saus tomat, aduk rata. Bubuhi italian herb. Angkat, sisihkan.
5/ Daging ayam: Aduk telur bersama garam dan merica. Celup potongan daging ayam ke dalamnya. Baluri dengan tepung panir.
6/ Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan kecokelat.
7/ Susun keju di atas ayam. Lelehkan dengan menggunakan blow torch atau oven (api atas).
8/ Penyajian: Susun ayam di piring saji. Sendokkan saus tomat di atasnya. Sandingi dengan urap. Sajikan segera. (f)
Baca juga:
Nicholas Molodysky, Pria Aussie yang Doyan Vlogging Makanan Indonesia!
Jelajah Kuliner Melbourne, Australia
Buku tentang Kuliner Tionghoa di Indonesia ini Buatan Instagrammer Australia
Bintang MasterChef Aussie, Adam Liaw, Tekankan Tampil Apa Adanya di Media Sosial
Trifitria Nuragustina
Topic
#kedubesaustralia, #chickenparmigianarecipe, #resepdagingayam
