Pie gurih untuk selingan sebelum makan malam. Selain kari, bisa juga membuat isi sesuai selera, misalnya tumis sayuran atau ayam jamur saus krim.
 
Untuk 6 buah
 
Bahan:
 
Kulit:
225 g tepung terigu serbaguna
125 g mentega tawar, dinginkan, potong-potong
½ sdt garam
2 kuning telur ayam, kocok lepas
2 sdm air es

Isi:
3 sdm minyak sayur, untuk menumis
5 lembar daun jeruk
5 butir kapulaga
5 cm batang kayu manis
3 batang daun kari, petiki daunnya
300 g fillet dada ayam, potong dadu ½ cm
300 g kentang, kupas, potong dadu ½ cm
300 ml santan kental
2 sdm kari bubuk
2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt garam

Bumbu, haluskan:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kapulaga
3 buah cabai merah besar, buang bijinya
3 cm kunyit
3 cm jahe
2 cm lengkuas

Olesan:
1 butir telur ayam, kocok lepas
 
Cara membuat:

1. Kulit: Campur tepung, mentega, gula, dan garam, menggunakan pastry cutter. Aduk hingga berbulir seperti pasir. Cara lainnya, menggunakan dua buah garpu atau food processor.
2. Tambahkan telur dan air dingin, uleni hingga rata. Jangan uleni terlalu lama. Bungkus dengan plastik lengket, dinginkan dalam freezer hingga agak padat (± 30 menit).
3. Isi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, kapulaga, kayu manis, dan daun kari hingga harum. Tambahkan sisa bahan, aduk terus hingga santan menyusut.
4. Olesi loyang muffin diameter 8 cm dengan mentega. Gilas adonan hingga setipis 3 mm. Lapisi permukaan loyang dengan adonan, ratakan. Tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu.
5. Beri isi, tutup dengan lembaran adonan, rekatkan. Tusuk permukaannya dengan pisau. Beri olesan. Panggang kembali dalam oven hingga matang (± 30 menit). Keluarkan. Sajikan hangat.

 
Baca juga:
Segarnya Lemon Cheese Pie
Rustic Beef Coriander Pie

 

---

Topic

#pie, #kari

---