Setelah diungkep, diamkan daging bebek selama beberapa jam sebelum digoreng. Bumbu makin meresap dan rasa dagingnya lebih gurih.
Bahan:
3 sdm minyak sayur, untuk menumis
7 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 batang serai, memarkan
1 potong asam kandis
2 ekor (@ 800 g) bebek, potong 4 bagian
500 ml air
30 buah cabai rawit hijau, haluskan
8 buah cabai hijau, haluskan
Minyak sayur, untuk menggoreng
Bumbu, haluskan:
4 siung bawang putih
12 butir bawang merah
5 butir kemiri
3 cm jahe
2 cm lengkuas
1 cm kunyit
2 sdt garam
1 ½ sdt merica putih
Pelengkap:
Tomat
Daun selada
Mentimun
Bawang goreng
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan asam kandis hingga harum. Masukkan daging bebek, aduk rata hingga berubah warna.
- Masukkan air, masak daging bebek hingga setengah matang dan air hampir habis. Keluarkan daging bebek, sisihkan. Masukkan cabai rawit hijau dan cabai hijau, aduk rata. Masak sambal hingga airnya terserap. Angkat. Sisihkan.
- Panaskan minyak, goreng daging bebek hingga cokelat keemasan. Angkat. Lumuri dengan sambal cabai hijau. Sajikan disertai pelengkap.(f)
Kalori per porsi 202 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina.
Topic
#menubebek
