Daging bebek lokal yang beraroma tajam dan bertekstur liat ‘dijinakkan’ dengan lumuran nanas. Saus sambal Bangkok botolan menjadi sentuhan modern dan praktis di tengah Cagar Alam Rawa Danau Banten tempat masakan ini dibuat. Bahan:
1 ekor (850 g) bebek tanpa kulit, potong 6 bagian
150 g daging nanas, parut
2 cm jahe, parut
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 batang serai, cincang halus
1 sdt merica hitam bulat, tumbuk kasar
½ sdt garam
100 ml saus Bangkok
Cara Memasak:
1. Lumuri daging bebek dengan nanas parut, jahe, air jeruk nipis, serai, merica hitam, dan garam. Diamkan hingga bumbu meresap (± 30 menit). Sisihkan.
2. Bakar daging bebek. Gunakan sisa bumbu rendaman sebagai olesan saat dibakar hingga matang.
3. Penyelesaian: Oleskan sambal Bangkok. Bakar sebentar hingga saus agak mengering. Angkat.
4. Sajikan hangat dengan saus Bangkok. (f)
Untuk 6 porsi
