AYAM TANGKAP

Untuk 6 porsi

1 ekor ayam kampung muda, potong menjadi 30 bagian
50 g gula merah, sisir
6 lembar daun jeruk purut
3 batang serai, memarkan
250 ml air
Minyak untuk menggoreng
Bumbu, haluskan:
100 g bawang merah
10 butir merica
3 siung bawang putih
3 cm jahe
2 cm kunyit, bakar
2 buah asam sunti, rendam air hingga agak lunak, tiriskan
1½ sdt garam
Campuran rempah:
100 g bawang merah, iris tipis
15 buah cabai hijau, potong 2 membujur, potong melintang 2 bagian
10 lembar daun pandan, iris halus
10 lembar daun salam koja
5 lembar daun kunyit, iris halus
2 siung bawang putih, iris tipis
2 batang bawang daun, iris halus
2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus

1/ Campuran rempah: Panaskan minyak, goreng  tiap bahan secara bergantian hingga garing. Angkat, tiriskan. Sisihkan.

2/ Di dalam panci, campur ayam, gula merah, daun jeruk, serai, air, dan bumbu halus hingga rata. Masak di atas api kecil hingga ayam matang dan empuk. Angkat.

3/ Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan.

4/ Campur  ayam goreng dengan semua rempah goreng hingga rata. Sajikan hangat. (f)

Baca juga: 
Tren Tea Blend di Luar Negeri, Indonesia Sedang Menyusul? 
Menanam Microgreens Bisa Jadi Hobi Baru
Hwangnam-Ppang, Kue Korea yang Mirip Bakpia Jogja

 

---