Bahan:- 1 ekor ayam kampung, potong 12, cuci bersih
- 3 sdm minyak sayur, untuk menumis
- 10 butir bawang merah, iris tipis
- 6 siung bawang putih, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 5 buah cabai merah, haluskan
- 5 buah cabai hijau, haluskan
- 200 ml air kelapa
- 250 g daun kenikir*)
- 2 buah kecombrang, belah dua
- 1 batang bunga kecombrang, iris tipis**)
- 8 cm lengkuas
- 7 lembar daun jeruk
- 5 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 lembar daun kunyit
- 1 sdm ketumbar butiran, sangrai
- ½ butir pala
- Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Sisihkan di lemari es hingga bumbu meresap (± 30 menit).
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan serai hingga harum. Tambahkan cabai merah dan cabai hijau, masak hingga matang.
- Masukkan ayam berbumbu dan air kelapa, masak hingga ayam matang.
- Tambahkan kenikir, batang kecombrang, dan buah kecombrang, aduk rata sejenak. Angkat. Sajikan.
*)Daun kenikir: Tanaman pagar yang wanginya tajam. Mengobati maag dan memperlancar peredaran darah.
**)Kecombrang: Atau honje. Batangnya merah-pink, khas sebagai bumbu masakan Sumatra.
