Biasanya, resesp ayam lengkuas atau ayam kuning menjadi pilihan untuk membuat ayam ungke. Kali ini, coba tonjolkan kenikmatan rempah jahe! Santap parutan jahe dan lengkuas goreng bersamaan dengan sobekan dagingnya. Sedap!
 
Bahan:
1 ekor (800 g) ayam, potong 8 bagian
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 l air, untuk merebus
6 cm jahe gajah, kupas, parut memanjang
5 cm lengkuas, kupas, parut memanjang
Minyak sayur, untuk menggoreng

Bumbu, haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, goreng
3 cm jahe emprit
2 cm kunyit, bakar
2 cm lengkuas
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar butiran, sangrai
1 sdt garam
 
Cara membuat:
1.    Masukkan ayam, air, dan bumbu halus ke dalam panci. Diamkan hingga bumbu meresap (± 10 menit).
2.    Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai, aduk rata. Masak ayam hingga empuk (± 25 menit). Angkat. Sisihkan bumbunya.
3.    Panaskan minyak, goreng daging ayam hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan.
4.    Campur sisa bumbu dengan parutan jahe dan lengkuas, goreng hingga kering. Angkat, tiriskan. Sajikan daging ayam disertai jahe dan lengkuas goreng. (f)


Baca juga:
Sahur Dengan Rice Bowl Ayam Saus Hoisin
Mudah Dibuat Untuk Sahur. Tumis Ayam Seledri

 

---

Topic

#ayamgoreng, #ayamungkep, #puasa, #ramadan

---