Bahan:
- 500 g fillet dada ayam, potong dadu 2 cm
- 200 g tepung maizena
- Minyak sayur, untuk menggoreng
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, cincang halus
- 6 buah cabai merah kering, potong 1 cm
- 5 buah cabai merah, potong 1 cm
- 2 sdt merica szechuan
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica hitam bubuk
- ½ sdt chili flakes
- 3 batang bawang daun, potong 2 cm
Bumbu perendam, aduk rata:
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm angciu
- ½ sdt minyak wijen
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica hitam bubu
Cara Membuat:
- Rendam ayam di dalam bumbu perendam hingga bumbu meresap (± 30 menit).
- Gulingkan ayam di dalam tepung maizena hingga ayam tersalut tepung secara merata. Goreng di dalam minyak banyak yang panas hingga kuning keemasan (± 2 menit). Angkat, tiriskan. Sisihkan.
- Panaskan 2 sdm minyak. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan semua cabai dan chilli flakes, aduk rata. Masukkan ayam goreng, aduk rata.
- Bubuhi garam, merica, dan merica szechuan, aduk rata. Angkat, tambahkan bawang daun. Sajikan hangat.
