AYAM BAKAR PADANG
Paling memikat bila dipanggang di atas bara api atau di dalam oven. Wangi dari perpaduan bumbu daun dan karinya menohok. Lamak bana!

Untuk 4 potong

1 ekor (± 700 g) ayam kampung
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
4 sdm minyak sayur
6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 lembar daun kunyit
3 batang serai, memarkan
2 sdm kari bubuk
250 ml santan kental
750 ml santan encer
1 potong asam kandis
Bumbu, haluskan:  
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
6 butir kemiri
4 buah cabai merah
4 cm jahe
3 cm lengkuas
3 cm kunyit

2 sdt garam

1/ Potong ayam menjadi 4 bagian. Olesi garam dan jeruk nipis, sisihkan. 
 
2/ Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit dan serai hingga matang. 
 
3/ Masukkan kari bubuk, aduk hingga aromatik. 
 
4/ Masukkan ayam, aduk hingga setengah matang. Tuangi santan encer. Setelah mendidih, kecilkan apin. Tutup dan aduk sesekali hingga lunak. 
 
5/ Tuangi santan kental, aduk sesekali hingga mendidih. Masukkan asam kandis. Kecilkan api, masak hingga mengental dan berminyak. Angkat. 

6/ Bakar di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu. Sajikan hangat. (f)

Baca juga: 
Tren Tea Blend di Luar Negeri, Indonesia Sedang Menyusul? 
Menanam Microgreens Bisa Jadi Hobi Baru
Hwangnam-Ppang, Kue Korea yang Mirip Bakpia Jogja

 
 

Trifitria Nuragustina

---

Topic

#kulinerMinang

---