Cassis Kitchen adalah sebuah transformasi dari wajah terdahulu sebagai restoran fine dining yang diperhitungkan. Kalangan urban tampak relaks menikmati makan siang. Sebagian duduk-duduk di area outdoor cocktail lounge. “Ini perubahan haluan yang memenuhi selera terkini. Tak perlu lagi ada kata resmi kala bersantap di Cassis,” papar Budi Cahyadi, Group Director of Operations Cassis Kitchen, Jakarta.
Nicholas Rada dengan jam terbang tinggi menjadi jawaban sebagai executive chef. Nick juga pernah bekerja sebagai chef untuk Michael Jackson. Ia meramu hidangan Eropa secara kasual lewat pengaruh yang diserapnya selama berhadapan dengan selera warga supersibuk the Big Apple.
Ia mempertemukan seafood dan saus sitrus dalam Alaskan Pan-Roasted Scallops. Hanya sentuhan garam laut dan merica hitam digunakannya untuk melengkapi rasa kerang kampak yang alami. Ada pula Veal Tenderloin with Parma Ham yang disajikan bersama purée kentang, saus tomat verjus, dan garlic chips.
Pergeseran konsep menghadirkan pemandangan baru. Suara robekan kulit croissant yang renyah menghiasi suasana brunch yang fun, diramaikan wajah-wajah muda. Nick tak ingin kelezatan dari dapurnya menjadi sesuatu yang terlalu sulit dipahami.
Tren juga mendorong tempat ini untuk menciptakan dessert yang playful. Banana Chocolate Sphere misalnya, tak pernah lepas dari bidikan smartphone. Cokelat berbentuk bola ini menyembunyikan caramelized banana dan es krim yang tersingkap ketika cokelat meleleh karena tersiram hot salted-caramel sauce. Pelanggan mencari atraksi dan pengalaman seru. Mereka menemukannya di Cassis Kitchen.
Alamat: Pavilion Apartemen Retail Arcade, Jl. KH. Mas Mansyur Kav 24, Jakarta Selatan. Telp: (021) 57941500.
Jam buka: 12.00–14.30 WIB (lunch), 18.00–23.00 WIB (dinner), 11.00–15.00 WIB (weekend lunch), 18.00–23.00 WIB (weekend dinner).
Suasana: Kasual dengan interior modern.
BERLIANTI SAVITRI
FOTO: DOK. CASSIS KITCHEN.
