Sedang berlibur ke Singapura? Sempatkan mampir di restoran khas India Singapura yang buka hingga 24 jam tanpa jeda, Thasevi Food Famous Jalan Kayu Prata Restaurant. Roti prata di restoran ini sudah tersohor sejak tahun 1960-an.
Kini restoran ini dikelola oleh generasi kedua dari pendirinya yang merupakan keturunan India muslim yang sudah lama menetap di Singapura. Dengan pelataran teras dan ruang saji dilengkapi jejeran meja persegi dan bulat dengan masing-masing empat kursi, femina memilih bersantap di teras luar. Angin malam cukup sejuk saat itu.
Penasaran ingin mengetahui proses meracik prata, kaki melangkah memasuki ruang masak di bagian tengah resto itu. Seorang pria keturunan India dengan lihai membolak-balik segenggam adonan roti di atas meja stainless steel. Di awal membuat, adonan dioles sedikit minyak kelapa, lalu dipipihkan dengan cara dibolak-balik sambil diempaskan hingga tercipta lembaran tipis dan lebar kurang lebih 50 x 50 cm.
Tiap sisi dilipat menyerupai lipatan amplop, lalu ditekan hingga berbentuk bulat, lantas dengan cepat digoreng di atas wajan tipis beroles sedikit minyak dan mentega. Berbeda untuk roti prata berisi telur, adonan hanya dilipat persegi empat. Dalam beberapa detik tiap adonan dibolak-balik hingga kecokelatan. Diangkat dan siap disantap.
Selagi hangat, tekstur roti prata memang legit dan lembut. Aroma minyak dan mentega menambah harum. Sedap! Tak butuh waktu lama untuk menghabiskannya. Santap bersama kuah karinya.
Menikmati roti prata paling pas ditemani teh tarik hangat. Terbuat dari racikan seduhan teh bubuk ditambah susu kental manis dan gula pasir. Sang peracik dengan keahlian akrobatik akan ‘menarik’ berkali-kali campuran teh dari gelas saji ke gelas racik berbahan stainless steel hingga tercipta buih yang tinggi lebih dari 5 cm. Mengasyikkan!
Alamat: 237 & 239 Jalan Kayu, Singapura.
Tel: +65 64811537.
Jam buka: 24 Jam.
Harga: SGD 1.00-3.00. Harga dapat berubah sewaktu-waktu. Cek sebelum bersantap.
Suasana: Restoran sederhana yang nyaman. Selalu ramai pada jam makan dan sore waktu setempat.
