Tiada yang berbeda saat melihat tampilan Miz Moren, kedai kopi milik Lee Jin Ho, di ruko Mall of Indonesia. Namun, warga Korea yang banyak tinggal di kompleks apartemen ini mafhum akan reputasi kopi di dalamnya. Sama seperti Miz Moren lain yang bercokol di area nyeni seputar sekolah seni Hongik University, Seoul, kedai kopi ini mengedepankan racikan beristilah Dutch coffee.
“Jika umumnya kopi diseduh dengan air panas, kopi dalam versi ini diracik melalui penyulingan dengan air dingin (cold-brewed coffee),” papar Lee. Perlu minimal delapan jam untuk mendapatkan ekstrak kopi dengan cara seduh dingin ini. Cita rasa kopi ini membaik, jika disimpan maksimal sebulan dalam lemari es. Hasil seduhan inilah yang lantas dikemas dalam botol seharga Rp120.000/ botol.
Meski harus membiasakan diri menikmati kopi pahit-dingin, Anda yang bukan peminum kopi mungkin akan lebih cocok dengan kopi ini karena cita rasanya yang tidak terlalu pahit. Acidity-nya lebih rendah dari kopi yang diseduh panas. Sepotong home-made Belgian chocolate adalah jodoh sejati Dutch coffee.
Honey Cafe Con Leche adalah variasi cold-brewed coffee yang dituang Lee dalam gelas champagne. Pahitnya Dutch coffee berkongsi dengan madu dan susu dalam jumlah yang seimbang. Meracik Café Au Lait juga spesialisasi yang dipelajari Lee di Jepang. Tentunya tetap dengan menggunakan larutan kopi yang diseduh dingin. Teknik menuang kopi dan susu secara bersamaan dari dua teko yang berbeda ini menjadi atraksi menarik yang ditampilkan Lee tepat di hadapan Anda. (IA)
Lokasi: Ruko Mall Of Indonesia (Italian Walk), Jl. Boulevard Barat Raya Blok B, No.42, Kelapa Gading, Jakarta utara Telp: (021) 45863713. Jam buka: 10.00–22.00 WIB. Harga: Rp20.000–Rp120.000 (belum termasuk pajak 10,5%). Suasana: Minimalis dengan sentuhan interior kayu.
*) Harga dapat berubah sewaktu-waktu, cek sebelum bersantap
