Adonan pasta ini bisa juga digunakan untuk membuat variasi pasta lainnya seperti spaghetti, fettuccini, dan ravioli.
Bahan:
Pasta:
- 300 g tepung terigu protein sedang
- 3 butir telur
- 2 sdm minyak zaitun
- 25 g pine nut, sangrai 1)
- 2 siung bawang putih
- 100 g daun basil
- 50 g peterseli
- 100 g keju parmesan, parut
- 100 ml minyak zaitun
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk
- Pasta: Letakkan tepung terigu dalam mangkuk besar atau di permukaan datar. Buat lubang di tengah tepung. Tuang telur dan minyak zaitun ke dalam lubang tersebut. Kocok telur menggunakan garpu, lalu perlahan-lahan campur dengan tepung di sekelilingnya hingga rata. Uleni dengan tangan hingga kalis dan halus. Tutup adonan dengan plastik wrap, diamkan selama 30 menit hingga adonan mengembang.
- Pesto: Haluskan pine nut, bawang putih, peterseli dan daun basil dalam food processor atau blender. Tambahkan minyak zaitun, lalu proses kembali selama 5 detik. Tuang dalam mangkuk. Tambahkan keju parmesan, garam, dan merica bubuk. Proses kembali hingga rata. Sisihkan.
- Pipihkan adonan pasta menggunakan alat pembuat pasta secara bertahap hingga ketebalan 2 mm. Lalu potong-potong kotak ukuran 8x8 cm.
- Rebus pasta dalam air mendidih hingga matang atau selama 15 detik. Angkat, tiriskan.
- Campur pasta dengan saus pesto. Tambahkan sedikit air rebusan jika saus terlalu kental. Sajikan dengan daun basil segar dan keju parmesan parut.(f)
1) Pine nut: Biji pinus, tersedia di supermarket bahan makanan impor.
Porsi: 6 porsi
