Resto Italia muncul, dari kelas kafe hingga resto bertaraf bintang lima. Illuminare Ristorante e Bar, dibuka awal Juni lalu, bergaya elegan, namun tak terlalu kaku, mengakomodasi lunch dan dinner kalangan pekerja di area sekitar.
Eksperimen adalah salah satu kegemaran Karl Billion, chef sekaligus salah satu pemilik restoran. Kesukaanya adalah mencoba ragam gaya yang menurutnya bisa memberikan rasa baru pada hidangan Italia. Semua permainan ini disebutnya bersumber dari imaji liarnya. Yang tak berani diubah-ubahnya adalah gaya masak tradisional Italia, yang sarat metode slow-cooking. “Tidak ada kata instan, karena semua dibuat segar tiap kalinya,” tukas Karl.
Insalata Scallop Asparagus menjadi highlight pada daftar appetizer. Scallop yang dimasak sesaat ini membuat bagian dalamnya masih juicy, cocok dengan asparagus. Karl menyandingkannya dengan saus klasik arrabiata yang berarti ‘saus yang garang’, menonjol dengan rasa tajam, sarat merica dan cabai. Kelezatannya sukar ditampik!
Lanjutlah ke seporsi daging rusa (venison) yang dipanggang Karl hingga tingkat kematangan ideal. Dagingnya lembut, tanpa anyir, disiramkan saus blueberry. Pertemuan sejoli antar rasa daging yang bold dan saus fruity.
Santapan lain yang juga dinanti adalah Tortino Al Cioccolata, alias warm chocolate cake. Tekstur cokelat lelehnya mencuri perhatian. Karl memberi formulasi cokelat yang pekat, agar cocok dengan es krim vanilla yang manis. “Saya teteskan sedikit ekstrak mint pada es krim, lalu meraciknya ulang, agar tercipta rasa dana aroma baru,” sambung Karl. Benar saja, sentilan mentolnya bikin seru! (f)
Lokasi: Jl. Wolter Monginsidi No. 33, Jakarta Selatan. Telp: (021) 7206370. Jam Buka: (Minggu–Kamis) 10.00–22.00 WIB, (Jumat–Sabtu) 10.00–02.00 WIB. Harga: Rp55.000-Rp255.000* (belum termasuk pajak 17%). Suasana: Klasik serba merah marun.
*) Harga dapat berubah sewaktu-waktu, cek sebelum bersantap
