Mengulik kuliner lokal adalah agenda wajib kesukaan Chindy Lie, termasuk mendatangi langsung makanan tersebut di daerah asalnya. Beberapa waktu lalu, ia dan suami menelusuri Bukittinggi dan Padang. Berbagi pengalaman dengan femina, Chindy menyebut beberapa yang wajib coba. Rumah Makan Family Benteng merupakan destinasi pertamanya. Selama lima dekade, rumah makan yang bersebelahan dengan Fort de Knock ini setia menggunakan ayam kampung. Tiap potongan mungil daging ayamnya ini, terutama bagian paha, begitu lembut. Air kelapa yang disertakan saat mengungkep ayam menyumbang rasa gurih, diiringi rasa yang makin ‘utuh’ kala ditemani sambal tomat yang kecut.
Nasi Kapau Ni Er juga tersohor sebagai tempat yang menyajikan sarapan khas Bukittinggi. Meja saji tempat pamer lauk dibuat bertingkat, sehingga baskom berisi lauk pauk pun jadi lebih mudah dilihat. Uni Er tinggal mencentongkan lauk di atas nasi panas. Tak tercium aroma jeroan pada Gulai Tambusu-nya, yakni gulai dari campuran telur dan bumbu yang dimasukkan ke dalam usus sapi.
Butuh sedikit perjuangan untuk bisa menikmati Gulai Kambiang di RM Uwan Situjuah, karena letak kedai mungilnya yang di pelosok dan di tengah sawah. Dendeng Batokok-nya juga mengesankan. Setelah dibakar di atas bara arang, dendeng langsung dimemarkan (ditokok). Hasilnya, dendeng yang masih hangat, smoky, dan sangat empuk. Lamak bana!
Rumah Makan Keluarga di selatan Kota Padang juga sudah lama menyandang popularitas sebagai peracik Gulai Kepala Ikan. Kelezatannya bersumber dari pengawasan ketat sang koki, Uniang. Tiap hari, Uniang hanya memasak 40 potong Gulai Kepala Ikan Kakap Merah. Pastikan datang lebih awal agar tak kehabisan. Uniang juga suka menyajikan lauk dengan bahan-bahan tersegar dari pasar. “Gulai Kepala Ikan ini jadi favorit saya, bersaing ketat dengan Dendeng Batokok,” kata Chindy.(f)
RM Family Benteng: Jl. Yos Sudarso No.4, Bukittinggi/ 0752-21102/ Senin-Minggu: 08.00-21.00 WIB
Nasi Kapau Bu Ni Er: Los Lambuang Pasar Atas, Bukittinggi/ 06.30 WIB-habis
RM Gulai Kambiang Uwan Situjuah: Jl. Payakumbuh Situjuah (Balai Panjang), Payakumbuh/.0752-91414/ 08.00-21.00 WIB
RM Keluarga: Teluk Kabung, Bungus (arah ke Jl. Padang Painan), Padang.
