Bahan:- 200 g singkong mentega, kupas, kukus hingga matang
- Minyak sayur, untuk menumis dan menggoreng
- 150 g bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 50 g kornet sapi kalengan
- 100 g tepung terigu serbaguna
- 200 ml susu cair
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- ¼ sdt pala bubuk
- 50 g keju cheddar parut
- Pelapis:
- 130 ml putih telur ayam
- 200 g tepung panir halus
- Saus, aduk rata:
- 300 g saus thousand island siap pakai 1)
- 6 sdm saus cabai botolan
- ½ sdt merica hitam bubuk
- Buang serat yang ada di bagian tengah singkong. Di dalam mortar batu, haluskan singkong kukus bersama 100 ml susu cair hingga benar-benar halus. Sisihkan.
- Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan kornet, aduk hingga rata.
- Kecilkan api, masukkan tepung terigu dan sisa susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga tepung menyatu dengan baik bersama bahan lain.
- Masukkan singkong, garam, merica, pala, dan keju, aduk hingga licin. Angkat.
- Ambil 1 sdm adonan, bulatkan. Baluri bola-bola singkong dengan putih telur hingga tersalut rata, lalu gulingkan ke dalam tepung panir. Angkat, sisihkan.
- Ulangi langkah ini hingga adonan habis.
- Panaskan minyak banyak di dalam wajan, di atas api sedang. Goreng bitterballen hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan dengan saus. (f)
Untuk 25 buah
(Kiriman resep Ida Chairunnisa Hidayat dari Semarang)
