9. Ketumbar
(Coriandum sativum)
Disebut juga cilantro. Daun yang beraroma kuat ini sangat umum di hampir semua dapur di negara Asia Tenggara sebagai campuran masakan dan taburan. Di Indonesia, daun ketumbar populer digunakan pada masakan peranakan Cina Pontianak. Cita rasa dan aromanya yang tajam dan menyengat langsung memberi rasa dominan pada hidangan.

Advertisement

Semua bagian tanaman ini dapat digunakan, mulai dari akar, biji, daun, hingga batangnya. Di dapur Thailand, akar ketumbar digunakan untuk membuat bumbu dasar kari hijau dan untuk kaldu atau sup, terutama untuk kaldu seafood pada hidangan tom yum. Tanaman yang berasal dari bagian tropis Amerika Tengah ini juga tidak pernah absen dari meja saji di dapur Cina dan India.