Susu evaporasi adalah susu murni yang melalui proses pemanasan atau penguapan (evaporasi) hingga 60% kadar airnya berkurang. Kadar lemaknya pun menjadi lebih tinggi, yakni sekitar 7%.
Memiliki konsistensi yang lebih kental daripada susu segar, dan warnanya kecokelatan. Setengah gelas susu evaporasi mengandung gizi yang setara dengan satu gelas susu murni. Masa simpan susu evaporasi lebih lama dibandingkan susu segar, karena kandungan airnya lebih sedikit.
Jarang yang mengonsumsi susu evaporasi secara langsung, biasanya dijadikan bahan campuran dalam makanan. Dalam kuliner Barat, susu ini sering digunakan untuk membuat hidangan penutup atau hidangan yang dibakar.
Advertisement
5/ SUSU KENTAL MANIS
Dibuat dengan menambahkan gula pada susu evaporasi hingga kadarnya mencapai sekitar 64%.Selain pemanis, gula berfungsi sebagi pengawet untuk menghindari pembusukan akibat mikroorganisme pada susu.
Lemak ditambahkan untuk menghasilkan rasa yang lebih milky atau creamy. Lemak bisa berasal dari lemak hewani atau lemak nabati. Banyak digunakan untuk hidangan manis tradisional.
Topic
#TipMasak