Brownies tengah dipanggang. (dok.Shutterstock)
Brownies sejatinya bertekstur lebih padat, cocok dengan julukan populernya, 'cake bantat'. Brownies berbeda dengan cake cokelat, dimana penggemar mengejar tekstur yang fudgy, alias matang di bagian luar namun masih sedikit lembap di dalamnya. Rasa cokelat jadi lebih intens.
Jika menggunakan proporsi gula pasir atau gula bubuk yang sesuai, muncul permukaan cokelat yang mengilap dan garing hadir pada permukaan brownies. Istilah asingnya 'crackly top brownies' dan banyak menjadi kata kunci di Pinterest!
Brownies dijual seperti dalam kotak kado, mengikuti bentuk loyang yang tidak tinggi. (dok.Pixabay)
Brownies juga cukup diaduk tanpa mixer, beda dengan cake yang memerlukan langkah mengocok telur, gula, dan mentega hingga mengembang. Beda lainnya, jumlah tepung brownies bisa hanya setengahnya cake, dan lebih banyak cokelat bubuk. Mentega juga dilehkan, beda pada cake yang dikocok hingga nyaris pucat. Ini semua membuat perbedaan tekstur yang kontras.
Advertisement
Klik link untuk baca 3 Tip Membuat Fudge Brownies Lezat
Brownies juga tidak perlu sentuhan icing maupun buttercream. Permukaan cokelat yang mengilap dan retak-retak justru ciri khas. Brownies pun masuk ke kategori cookie bar. Jadi, lain kali berbelanja atau membuat brownies, pastikan memenuhi kriteria ini. (f)
Baca juga:
Resep: Triple Chocolate Brownies
Resep: Chocolate Brownies
Resep: Brownies Cokelat Almond
Trifitria Nuragustina
Topic
#browniesjkt