- 75 ml minyak sayur
- 350 g tahu sutra
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam
- 300 g (2 buah) daging mangga indramayu, potong dadu 2 cm
- 200 g jamur shitake, iris tipis
- 150 g wortel impor, iris bulat, blansir
- 100 g water chestnuts1, kupas, iris
- 400 ml santan, dari ½ butir kelapa parut
- 1 sdm gula merah sisir
- 3 tangkai kemangi, petiki daunnya
- 100 g bawang merah
- 50 g kacang mete, panggang
- 5 cm lengkuas
- 2 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 sdt merica hitam butiran
- ½ sdt ketumbar
- 2 sdm kacang mete, panggang
- 2 tangkai daun ketumbar
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kuning keemasan di kedua sisinya. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
2. Dalam wajan yang sama, tumis bumbu hingga harum. Tambahkan cabai bubuk, kunyit bubuk, dan garam. Aduk rata.
Advertisement
4. Tambahkan santan dan gula merah, Aduk rata. Masak hingga gula larut dan mengental. Masukkan tahu dan daun kemangi, aduk rata. Angkat.
5. Sajikan dengan baquette atau nasi hangat bersama taburan.(f)
Untuk 6 porsi
1)Water chestnuts: Sejenis kacang dengan tekstur dan rasa seperti bengkuang. Di pasaran dijual dengan terendam air, bila teroksidasi warna akan berubah menjadi kecokelatan. Dapat diperoleh di supermarket besar.