Pedas dan panasnya Mapo Tofu pas disantap kala dingin musim hujan. Menggunakan tahu putih yang banyak jenisnya, pilih yang teksturnya sesuai dengan kesukaan Anda.

Bahan:

400 g tahu cina, potong dadu 1½ cm
3 sdm minyak, untuk menumis
5 siung bawang putih, cincang halus
2 batang bawang daun, cincang
4 cm jahe, cincang halus
200 g daging sapi cincang
2 sdm hot bean paste ¹
1 ½ sdt tepung maizena, larutkan dalam 1 sdm air
 

250 ml kaldu sapi
1 ½ sdm kecap asin
1 sdt merica szechuan
1 sdt garam
 

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang daun, dan jahe hingga harum. 
2. Masukkan daging sapi dan hot bean paste, aduk hingga daging berubah warna. 
3. Tambahkan tahu, bumbu, dan masukkan larutan tepung maizena. Aduk hingga mengental. Angkat, sajikan panas.

1) Hot bean paste: Fermentasi broad bean dan kacang kedelai, yang dibumbui cabai.  Dijual di supermarket yang banyak menjual bahan masakan Cina atau di pecinan. (f)

 

Nugget Tahu Pakai Keju
Resep Sup Tahu Serabut