Selain gaya masak belanga (menggunakan wajan atau panci), dapur Sulawesi Utara familiar dengan memasak dalam bungkusan daun woka (daun palem). Substitusi dengan daun pisang jika sulit menemukannya.
 
Bahan:
3 ekor ikan kembung, belah 2 membujur
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdm minyak sayur
Daun pisang, untuk membungkus
Bumbu 1, haluskan:
10 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
4 butir kemiri
2 cm jahe
1 cm kunyit, bakar
½ sdt merica putih bubuk
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
Bumbu 2:
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
2 lembar daun pandan, potong 5 cm
1 lembar daun kunyit, iris halus
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
2 batang bawang daun, iris 1 cm
2 buah tomat merah, belah 8
1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
 
Cara membuat:

• Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan selama ± 5 menit dalam lemari es. Cuci bersih. Tiriskan. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, pandan, dan daun kunyit, aduk sebentar.
• Masukkan ikan dan semua sisa bumbu 2. Masak hingga ikan setengah matang. Angkat.
• Ambil daun pisang, letakkan 1 sdm bumbu ikan di tengahnya. Letakkan ikan di atasnya, tutup dengan 2 sdm bumbu.
• Bungkus, sematkan menggunakan tusuk gigi. Bakar di atas bara api hingga matang. Angkat. Sajikan. (f)

Untuk 6 porsi
Kalori per buah: 117 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
 
 

---

Topic

#menudaun

---