1/ Keju dari Susu Kerbau Versi Nusantara
Dapur Barat akrab dengan racikan keju dari fermentasi susu kerbau seperti buffalo mozzarella, buffalo cheddar, dan buffalo blue cheese. Namun, pernahkah Anda mencicipi dadiah, dangke, atau susu ni horbo, tiga sajian dari proses fermentasi susu kerbau?

• (Sumatra Barat) adalah sebutan untuk susu kerbau yang difermentasi dalam bambu dan ditutup dengan daun pisang. Dadiah bisa disajikan manis atau gurih.

Lain lagi dengan dali ni horbo atau juga disebut bagot ni horboo (Tapanuli, Sumatra Utara). Biasanya,dali ni horbo disantap langsung atau dimasak bersama bumbu arsik dan disajikan dengan nasi.

• (Enrekang, Sulawesi Selatan)  biasanya diolah dengan cara dibakar atau digoreng. Proses pembuatan dali ni horbo dan dangke dibantu dengan mencampur getah pepaya pada saat fermentasinya.

---

Topic

#TrenKuliner, #SensasiKulinerBulanIni

---

 

• «
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• »