2/ Kari Thailand
Di Thailand orang mengenal kari dengan sebutan kaeng. Uniknya, terdapat kari berwarna hijau yang menjadi favorit di antara wisatawan, karena rasanya yang segar dan sedikit manis. Warna hijau ini didapat dari penggunaan cabai hijau, kemangi, serai, daun jeruk, akar ketumbar, dan tambahan terasi Thailand.

Tak hanya itu, ada juga sajian kari merah (kreung gaeng phet daeng) yang mengandalkan cabai merah kering. Sementara di sajian kari kuning (gaeng leung), cita rasanya lebih mendekati kari versi India karena menggunakan kunyit dan kari bubuk.

Di bagian selatan Thailand yang berbatasan dengan Malaysia, ada masaman Curry (mussaman nua) yang menggunakan daging kambing atau daging sapi, dengan tambahan tak biasa seperti kayu manis, kapulaga, dan pala, serta kuah kental kekuningan.

Versi penggunaan santan yang lebih sedikit, dapat dijumpai pada panang curry atau panang goong yang berada di Thailand bagian tengah.
 

---

Topic

#foodstory, #curry, #kari, #rempah

---

 

• «
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• »