Yang membuat kari Filipina berbeda adalah penambahan patis (kecap ikan khas Filipina) dalam bumbunya.
Advertisement
Di bagian utara, masyarakat Filipina cenderung terpengaruh oleh budaya Barat. Itu sebabnya, daging ayam dan babi yang dimasak dengan santan, cabai, dan bubuk kari kerap terlihat. Isi lainnya adalah paprika, wortel, dan kentang.
Sedangkan di bagian selatan Pulau Mindanao dan selatan Filipina lainnya, ada lebih banyak jenis kari. Karena hanya sedikit kena pengaruh kolonial bangsa Eropa, rupa dan rasanya masih mirip dengan kari Malaysia dan Indonesia. Di sini pula, olahan karinya banyak menggunakan daging sapi, ayam, dan kambing, karena banyak dijumpai penganut agama Islam.
Topic
#foodstory, #curry, #kari, #rempah
