Kari dimasak menggunakan air, hanya terkadang menggunakan santan atau susu. Di daerah pesisir India, santan kerap digunakan untuk memasak kari. Di India, sajian kari biasanya dibuat kental dengan menambahkan tepung lentil. Biasa dimakan bersama nasi atau berbagi jenis roti. Isi kari India bisa beragam, dari sayur-sayuran, lentil, atau daging.
Advertisement
Isian kari pun bervariasi sesuai daerah di India. Di Bengal Selatan yang lebih dekat dengan pesisir misalnya, banyak menggunakan seafood dan ikan. Gujarat yang banyak menyajikan berbagai macam kari vegetarian, seperti negara bagian Maharashtra yang memiliki level tidak pedas hingga sangat pedas.Banyak yang beranggapan bahwa kari pastilah pedas. Padahal, kari India asli tidak menggunakan cabai karena si pedas ini tidak berasal dari India. Rasa pedas ditambahkan ke dalam kari saat Christopher Columbus membawa benih cabai dari Amerika untuk diperdagangkan di India.
Sejak saat itulah, cabai menjadi bagian dari kuliner India, termasuk dalam sajian berbumbu kari.
Topic
#foodstory, #rempah, #kari