Kota Jakarta tidak bisa dipisahkan dari budaya asli penduduknya, yakni suku Betawi. Ibarat melting pot, Jakarta kini merupakan tempat bercampur aduknya masyarakat dari beragam suku dan ras. Sehingga kini, masyarakat asli Betawi seakan larut dalam kuali besar ini.

Masih dalam suasana hari jadi Kota Jakarta yang ke-493 di tanggal 22 Juni lalu, femina berkolaborasi dengan Gran Melia Jakarta dalan program Facebook Live Femina Media FOOD 911 – KITCHEN SECRET menghadirkan Pecak Gurame, salah satu sajian yang menjadi kebanggaan masyarakan Betawi.

Sebagai narasumber, hadir chef Mohammad Akbar, Head Chef Café Gran Via, Gran Melia Jakarta yang merupakan orang Betawi asli. Apa sih artinya pecak? “Kalau berdasarkan arti kata, pecak itu bisa berarti rusak, pipih,” ujar Akbar. “Tapi, ajaran dari orang tua terutama nenek, bumbu pecak itu mirip sambal penyet yang diberi kuah,” lanjutnya.

Tidak semua orang mengetahuinya bahwa di Jakarta bisa ditemui dua macam bumbu pecak. Yakni, bumbu dengan kuah bening dan bumbu dengan kuah kacang. Menurut Akbar, perbedaan ini dikarenakan kebiasaan masyarakat betawi di tiap-tiap daerah. Menurutnya bumbu pecak berkacang memiliki pengaruh dari budaya masyarakat jawa yang kerap menggunakan kacang pada bumbu pecelnya.

Soal rasa? Keduanya lezat, tergantung selera yang menikmainya. Pecak berkuah bening memiliki cita rasa yang segar. Sedangkan bumbu pecak kacang memiliki cita rasa gurih yang agak manis.

Dalam progam ini chef Akbar mendemontrasikan cara membuat Pecak Gurame berbumbu atau berkuah bening yang segar. Untuk menyaksikan tayangannya, klik di sini.


Baca juga:
Sisca Soewitomo dan Novia Soewitomo Semangati Ibu Rumah Tangga Memulai Bisnis Kuliner

Tips Memasak Chinese Food Seenak Restoran dari Chef Tan Kwang Aik, Executive Chinese Chef Mandarin Oriental, Jakarta

 

---

Topic

#pecak, #gurami, #betawi

---