Di tengah semarak Ramadan, restoran Tide and Table di kawasan Melawai, Jakarta Selatan, kembali menghadirkan seri kolaborasi Friend’s Table edisi ketiga.
Konsepnya sederhana namun selalu dinanti: Mengundang satu jenama kuliner untuk berkolaborasi menyajikan menu baru dalam periode terbatas.
Kali ini, Chef Theodore Darrel membuka dapurnya untuk Warung Pak Chandra, kedai di area Jalan Wijaya, Jakarta Selatan, yang digawangi oleh Chandra Drews, pemasak ulung yang juga seorang disc jockey.
Warung Pak Chandra dikenal lewat South Asian home cooking yang mengeksplorasi bumbu khas Thailand. Berani dan aromatik. Sentuhan itulah yang kini berpadu dengan pendekatan kontemporer Chef Theo, melahirkan menu yang relevan untuk berbuka; kaya rempah, hangat, dan penuh karakter.
Sajian dibuka dengan Spicy Kingfish Skewer, satai ikan yang dibarengi caramelized onion salad dan homemade ebi chili oil. Pedas-umami minyak cabai ebi menjadi pembuka yang membangunkan selera.
Dari dapur Chef Theo hadir Rawon Roast Beef, menggunakan glazed beef tendon dan siraman kuah keluak. Ia membuat rempeyek sendiri sebagai pendampingnya.
Ada juga Seafood Gulai Chiang Mai, versi Chandra tapi dengan isian udang, surf clams, dan cumi. Kuah santannya kompleks, dari pedas, gurih, sekaligus segar!
Sorotan utama tentu saja WPC Whole Roasted Market Fish, ikan panggang utuh dengan coriander dressing, soya broth, serta pomelo mango salad sebagai kontras asam-manis menyegarkan.
Tak kalah menarik adalah Arsik Grilled Barramundi yang bumbu andalimannya cukup kentara, dipadukan grilled lokio dan taburan bawang goreng.
Tersedia hingga 20 Maret, edisi ketiga Friend’s Table menjadi destinasi berbuka yang layak disambangi. (f)
Baca juga:
Di Mövenpick Hotel Jakarta City Centre, Bukber Makin Seru dengan Beragam Menu
Sajian Berbuka yang Mewah di Park Hyatt Jakarta, Sudah Coba?
Cita Rasa Khas Oman Jadi Menu Iftar di Sheraton Grand Jakarta Gandaria City Hotel
Trifitria Nuragustina
Topic
#iftarjaksel, #kuliner, #ramadan