Pasar Patisserie menjadi inisiatif kuliner menggugah rasa The St. Regis Jakarta yang memamerkan kemampuan para pastry chef hebat di Jakarta. 

Executive Pastry Chef Kevin Lee menyambut dua visioner di Jakarta, yakni Chef Ardika Dwitama (August) dan Chef Richie Pratadaja (Crio), dalam ajang singkat namun istimewa ini.

Ada tantangan menjelajahi bahan baku pasar tradisional sebelum membangun menu masing-masing. Satu amuse-bouche dan satu dessert perlu dirancang dalam tasting menu untuk 12 tamu per sesi, sebanyak dua kali per hari. Undangan untuk bertatap muka langsung dengan ketiga jagoan makanan manis!

Hidangan berbahan lokal yang elevated. Foto: Dok. The St. Regis Jakarta

Ini susunan menu Pasar Patisserie - A Sweet Journey yang sukses dirancang oleh ketiga chef: 

1/ Kevin Lee: Foie Gras Log (vanilla Jawa, chutney belimbing, brioche panggang)
2/ Ardika Dwitama: Mango Octopus (octopus gochujang, salsa mangga, gel kemangi)
3/ Richie Pratadaja: Smoked Fish and Haisom Tart (sambal cabai merah, daun pohpohan)

4/ Kevin Lee: Nusantara (salad nanas, jelly serai-kecombrang, sorbet sirsak)
5/ Ardika Dwitama: Tropical Baba (baba-infused calamansi, whipped ganache merica-itakuja)
6/ Richie Pratadaja: Pandan Pannacotta (granita salak, kelengkeng segar, marigold)

Suasana ruang Maisonette yang private di lantai dua The St. Regis Jakarta menjadikan acara lebih intimate. Tamu bisa bercakap-cakap dengan para chef, mengulik lebih jauh tentang aroma dan rasa eksotik hidangan. 

Kemampuan kontemporer berpadu bahan lokal terbaik. Foto: Dok. The St. Regis Jakarta

Pengalaman unik ini hadir pada 4-5 Oktober 2025 di The St. Regis Jakarta. Proyek perdana yang patut diulangi lagi! (f)

Baca juga:
BORN dari Chef Zor Tan Menghidupkan Kenangan di Atas Piring
Pengalaman Kuliner Kontemporer Inggris Kelas Michelin di The Crown by Kirk Westaway 

Trifitria Nuragustina

---

Topic

#stregisjakarta, #kuliner

---