Foto: Dok. Hakkasan
Lokasi: Alila SCBD Jakarta, SCBD Lot 11 Jl. Jenderal Sudirman Kav.52-53, Jakarta Selatan.
Jam buka: 11.30 – 15.00 WIB (Senin-Jumat), 11.00 – 15.00 WIB (Sabtu, Minggu), 17.30 – 23.30 WIB (Senin-Kamis), 17.30 – 24.00 WIB (Jumat, Sabtu), 17.30 – 22.00 WIB (Minggu).
Suasana: Mewah, untuk santapan resmi atau business lunch bersama kolega.
Hakkasan bermula pada tahun 2001 bersama chef Tong Chee Hwee, dengan dua outlet-nya di London yang terkenal sebagai peraih satu bintang Michelin. Kemenangannya dalam berbagai kompetisi restoran oriental terbaik, chef terbaik, hingga wine terbaik turut mendongkrak popularitas brand ini.
Seafood menjadi highlight, mengingat Kanton (kini Guangzhou) dulunya adalah kota pelabuhan. Ciri khasnya, dim sum dan racikan rempah yang lebih ringan ketimbang hidangan Sichuan yang pedas dan berbumbu. Dari kawasan pelabuhan ini pula orang-orang Kanton menjadi salah satu orang Cina yang pertama bermigrasi ke Amerika.
Di Jakarta, chef Bios (Sky Wong Kum Choy), dengan 25 tahun pengalaman di hidangan Kanton, didapuk sebagai kepala dapur. Sentuhan modern didapatnya dari kegiatan selama traveling. Ia juga punya kebolehan khusus dalam menangani live seafood. Pria asli Hakka ini dibantu oleh executive sous chef Simon Ho Yiek Chung, chef muda dari Hakkasan-Hanway Place, London. Lalu, dim sum ditangani He Xiao Peng, chef yang sudah lama berpengalaman di Hong Kong. Ia pernah memenangkan kompetisi pembuatan mi dengan mata tertutup!
Foto: Dok. Hakkasan
Di Jakarta, hadir kerapu merah yang dimasak bersama saus daun jeruk dan mi bercampur lobster mutiara dan lada hitam. Bebek peking yang diolah menjadi crispy duck salad bersama campuran pomelo, buah delima, dan kacang pine juga istimewa. Suka durian? Ada puff isi durian musang.
Anda perlu mencoba Jastmine Tea-Smoked Beef Ribs yang melalui proses pengasapan bersama daun teh. Ada pula mi Hakka yang aromatik karena dimasak di atas api besar bersama Chinese chive. Di restoran ini, teknik masak stir fry, braising, hingga steaming dieksekusi dengan baik.
Restoran Kanton modern ini juga memiliki bar. Coba cocktail bernama Corn & Pepper yang memadukan Bulleit Frontier Bourbon (whiskey), brem, hingga ranting merica sichuan. Ada juga Smoky Fuchow dari Plantation Rum-Dark, sake, lapsang souchong, dan cranberry. Unik!
Interiornya berkaca pada dua lokasi Hakkasan di London. Tampak dupa-dupa, kisi-kisi berukir khas Cina, serta warna cool blue yang dominan. Karya GBRH Interior Design ini elegan, mengikuti kesukaan kalangan eksekutif. Area rooftop-nya menyuguhkan suasana alfresco yang langka.
Ini kunjungan pertama Anda? Coba pilihan femina ini:
-
The Crispy Duck Salad
-
Long Yin (Ketel One vodka, buah naga, jeruk nipis, dll)
-
Beef Merlot
-
Peking Duck dengan beluga caviar
- Ikan Seabass Saus Madu
Baca juga:
Wahana Rasa Latin dan Asia di Kilo Kitchen Jakarta
Lewat Green Wok, Reino Barack dan MAM Lawan Anggapan Lauk Sehat Cuma Milik Makanan Barat
Trifitria Nuragustina
Topic
#rekomendasirestoran, #chinesefood