Bahan:
Advertisement
Kacang hijau:
- 2 l air
- 500 g kacang hijau
- 100 g gula merah, sisir
- 4 sdm gula pasir
- 4 cm jahe
- 4 lembar daun pandan, simpulkan
- 2 batang kayu manis
Kacang merah:
- 1 l air
- 200 g kacang merah, rendam semalam
- 50 g gula pasir
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
Ketan hitam:
- 500 ml air
- 100 g ketan hitam, rendam semalam
- 1 sdt garam
Jeli santan:
- 1 l santan kental, dari 1 butir kelapa parut
- 200 g gula pasir
- 30 g jeli bubuk
- ½ sdt garam
Saus, rebus, saring:
- 200 g gula merah
- 100 ml air
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- ¼ sdt garam
Cara Membuat:
- Kacang hijau: Masak semua bahan hingga mendidih. Angkat, saring. Saat tidak panas, bekukan di dalam freezer (± 1 malam). Keluarkan, serut saat akan disajikan. Sisihkan.
- Kacang merah: Masak semua bahan hingga kacang merah matang dan empuk. Angkat. Saat tidak panas, simpan dalam lemari es. Sisihkan.
- Ketan hitam: Masak semua bahan hingga ketan matang. Angkat. Saat tidak panas, simpan dalam lemari es. Sisihkan.
- Jeli Santan: Masak semua bahan di atas api kecil. Aduk perlahan dan jaga agar santan tidak pecah. Tuang ke dalam loyang puding ukuran 30x10 cm yang sudah dibasahi air matang. Saat tidak panas, simpan di dalam lemari es hingga memadat (± 1 jam). Keluarkan, parut kasar. Sisihkan.
- Penyajian: Tata 2 sdm kacang merah, 2 sdm ketan hitam, 1 sdm jeli, dan 1 sdm es serut kacang hijau di tiap gelas saji. Siram dengan saus. Ulangi langkah yang sama untuk sisa bahan. Sajikan dingin.
Untuk 6 porsi