Bakso sapi adalah makanan rakyat yang selalu disukai. Walau sudah banyak dijual dalambentuk frozen, membuat bakso sapi sendiri akan terasa lebih spesial karena kita mengetaui dengan pasti kandungan di dalamnya. Memiliki banyak waktu di rumah? Yuk coba bikin bakso sapi sendiri di rumah. Buat sekaligus dalam jumlah bayak lalu bekukan di dalam freezer untuk stok.

Untuk bakso sapi, gunakan daging sapi yang mengandung lemak sekitar 20% agar cita rasanya lebih gurih. Bakso sapi bisa divariasikan dengan potongan mozzarella, cabai rawit, atau telur puyuh sebagai isi. 

Untuk membuat kuah, gunakan tulang sapi. Tulang dengkul kerap digunakan para penjual bakso karena akan menghasilkan kaldu yang pekat. Mengganti air rebusan tulang berfungsi untuk menghilangkan kotoran dan bau anyir pada kaldu. Kaldu jadi lebih jernih.
 
Kuah:
5 l air
5 kg tulang sumsum/tulang dengkul sapi
1 kg daging sapi sandung lamur
4 sdm bawang putih goreng
2 sdm garam
1 sdt merica bubuk putih

Bakso:
1 kg daging sapi bagian top side
100 g bawang goreng
5 siung bawang putih
3 sdm tepung tapioka
100 g es batu
1 sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
Air, untuk merebus

Pelengkap:
Bihun
Bawang merah goreng
Daun seledri cincang
Sambal
 
Cara Membuat:

1/ Kuah: Rebus tulang sumsum dan daging sapi hingga mendidih. Tiriskan tulang dan daging, buang airnya.
 

---

Topic

#bakso

---