Sebagai variasi, gunakan garpu untuk membuat guratan layaknya kayu pada  permukaan buttercream.
 
Bahan A (rum custard fiiling):
1½ sdt tepung maizena
1 kuning telur
50 ml susu cair
50 ml krim kental
1 sdm gula pasir
1 sdt mentega tawar
2 pasta cokelat
½ sdt pasta rum
100 g krim kental, kocok kaku
Bahan B:
100 g sukade
20 g almond, cincang kasar
400 g adonan roti dasar, (diambil setelah langkah ke-4. Klik di sini untuk resep membuat adonan roti dasar)
Egg coating, aduk, saring:
6 kuning telur ayam
3 sdm air
Garnish, aduk rata:
500 g buttercream
2 sdt pasta moka
1 sdt pasta cokelat
 
Cara membuat:
1/ Bahan A (filling): Aduk rata tepung maizena, telur, dan setengah bagian susu. Sisihkan.
 
2/ Panaskan sisa susu, krim, dan gula hingga mendidih. Tuang ke dalam campuran telur. Aduk cepat hingga rata.
 
3/ Panaskan kembali di atas api kecil hingga mengental. Matikan api, angkat.
 
4/ Tambahkan mentega, pasta cokelat, dan pasta rum, aduk rata. Setelah tidak panas, sisihkan dalam kulkas.
 
5/ Aduk lipat filling bersama krim kocok hingga rata. Sisihkan kembali dalam kulkas.
 
6/ Olesi loyang ukuran 26 x 26 cm dengan sedikit mentega. Alasi Loyang dengan baking paper. Olesi lagi dengan sedikit mentega. Taburi sukade dan almond. Sisihkan.
 
7/ Diamkan adonan dasar selama ± 15 menit.
 
8/ Gilas adonan hingga selebar loyang. Taruh adonan ke dalam loyang berisi sukade-almond itu. Diamkan adonan selama 30 menit.
 
9/ Olesi permukaan roti dengan egg coating. Diamkan kembali hingga mengembang tiga kali lipatnya (± 1,5 – 2 jam).
 
10/ Panggang dalam oven panas dengan suhu api atas 165° C dan api bawah 190° C hingga matang (± 10 menit). Keluarkan.
 
11/ Setelah roti tidak panas, keluarkan dari loyang. Olesi custard. Gulung.
 
12/ Potong 1/3 bagian kue secara diagonal. Susun membentuk batang pohon bercabang. Hiasi buttercream. Sajikan. (f)
 
Untuk 12 potong
Kalori per potong: 190 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
 
 

---

Topic

#roti

---