Dok.Shutterstock
Kulit pie:
200 g tepung protein sedang
100 g mentega tawar, dinginkan
200 g tepung protein sedang
100 g mentega tawar, dinginkan
1 sdm gula bubuk
2 butir kuning telur
Custard:
50 g tepung custard
50 g tepung custard
400 ml susu cair
80 g gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt garam
2 butir kuning telur, kocok lepas
1 sdt vanila ekstrak
1 sdm mentega tawar
Olesan, jerang hingga matang:
Agar-agar bubuk
Air
4/ Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 160° C hingga matang (± 15 menit), keluarkan. Sisihkan.
5/ Custard: Aduk tepung custard bersama susu, aduk. Tambahkan gula dan garam. Panaskan sambil terus diaduk.
6/ Ambil sebagian, tuangkan ke dalam kocokan kuning telur lalu aduk. Masukkan kembali ke dalam panci, aduk hingga hangat.
6/ Matikan api. Tambahkan sisa bahan. Tuang ke dalam pie. Dinginkan di kulkas hingga hampir padat.
8/ Penyelesaian: Susun mangga di atasnya. Olesi larutan agar-agar agar mengilap. Dinginkan kembali.
9/ Potong-potong untuk menyajikan. (f)
Air
1/ Kulit pie: Campur tepung, mentega, dan gula sampai berbutir.
2/ Tambahkan telur. Aduk lagi. Bungkus, simpan dalam kulkas kurang lebih selama 30 menit.
3/ Keluarkan dari kulkas, gilas adonan. Taruh dalam cetakan pie (diameter 22 cm) yang sudah diolesi sedikit mentega.
Advertisement
4/ Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 160° C hingga matang (± 15 menit), keluarkan. Sisihkan.
5/ Custard: Aduk tepung custard bersama susu, aduk. Tambahkan gula dan garam. Panaskan sambil terus diaduk.
6/ Ambil sebagian, tuangkan ke dalam kocokan kuning telur lalu aduk. Masukkan kembali ke dalam panci, aduk hingga hangat.
6/ Matikan api. Tambahkan sisa bahan. Tuang ke dalam pie. Dinginkan di kulkas hingga hampir padat.
8/ Penyelesaian: Susun mangga di atasnya. Olesi larutan agar-agar agar mengilap. Dinginkan kembali.
9/ Potong-potong untuk menyajikan. (f)
Trifitria Nuragustina