Batang sawi putih dalam kuah bebek juga memberi efek rasa ‘manis’ selain wortel, menyeimbangkan topping daging bebek yang pedas. 
 
Bahan: 
1 ekor (900 g) bebek, potong 6  
1 sdt air jeruk nipis
1,5 l air, untuk merebus  
300 g wortel, potong kasar
200 g sawi putih, sisihkan daunnya
100 g bawang bombay, potong kasar
3 sdm minyak sayur, untuk menumis
4 siung bawang putih, haluskan
4 cm jahe, haluskan
1½ sdt garam
2 batang serai, memarkan
50 g cabai rawit merah, tumbuk kasar
450 g mi telur segar, blansir hingga matang

Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
3 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
2 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sdt biji ketumbar
1½   sdt garam
½ sdt gula pasir

Pelengkap:
Sawi putih, blansir
Bawang daun, iris, goreng hingga kecokelatan
Kecap asin
 
Cara Membuat: 

1. Kuah bebek: Lumuri daging bebek dengan air jeruk nipis. Diamkan dalam lemari es hingga meresap (± 15 menit). Cuci, tiriskan. Rebus daging bebek, wortel, sawi putih, dan bawang bombay hingga mendidih, kecilkan api. Sisihkan.
2. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Angkat. Masukkan bumbu dan garam ke dalam air rebusan bebek, aduk rata. Masak hingga mendidih (± 10 menit). Keluarkan daging bebek dari dalam panci. Sisihkan. Masak kembali kaldu selama  ± 20 menit. Angkat. Saring kaldunya, sisihkan.  
3. Tumis bebek pedas: Cincang kasar daging bebek, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum. Masukkan potongan daging bebek dan cabai, aduk rata. Masak hingga daging bebek matang. Angkat.
4. Penyajian: Masukkan mi ke dalam mangkuk saji, beri tumis bebek pedas di atasnya. Siram kaldu bebek ke atasnya. Sajikan disertai pelengkap. (f)

Untuk 6 porsi 
Kalori per porsi 403 Kkal 
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina.

---

Topic

#menubebek

---