Sari kurma merupakan produk hasil ekstraksi (pemisahan) buah kurma, antara sari buahnya dengan bagian lain yang kurang larut di dalam air. Ada dua macam produk sari kurma yang ada di pasaran, yaitu sari kurma cair dengan tekstur cairan yang kental seperti madu dan sari kurma bentuk bubuk. Kandungan gizi utama di dalam sari kurma adalah gula sederhana yang mudah dicerna dan diserap oleh usus halus, sehingga dapat dengan mudah menyuplai energi atau menggantikan energi tubuh yang hilang.
Advertisement
DR.IR. NURI ANDARWULAN, M.Si.
JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN,
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN - IPB, BOGOR