Dok.Fairmont Jakarta
1945 RESTAURANT
Fairmont Jakarta, Jl. Asia Afrika No.8, Senayan
Telp: 08159159247
Reservasi: diningreservations.jakarta@fairmont.com
Restoran Indonesia bersertifikasi Halal di hotel Fairmont Jakarta, 1945, memperkenalkan “Tempe Tapestry” sebuah program kuliner yang menampilkan tempe sebagai bahan utama untuk pengalaman makan sehat dan berkelanjutan.
Dimulai 28 Juni 2023, program seru ini menggandeng Indonesia Tempe Movement, organisasi nirlaba internasional yang bergerak untuk memperkenalkan dan meningkatkan kesadaran akan tempe sebagai warisan makanan Indonesia yang bergizi tinggi, sustainable, dan memiliki potensi bisnis.
Kolaborasi ini telah menciptakan rangkaian menu yang terbuat dari bahan yang menjadi bagian dari makanan sehari-hari banyak orang Indonesia. Hadir makanan pembuka seperti Tempe Nachos dan Kroket Tempe hingga hidangan utama seperti Gulai Cumi-Tempe yang disajikan dengan isian udang tempe, serta Laksa Tempe dengan mi yang terbuat dari tepung Tempe. Para tamu juga dapat mengakhiri makan mereka dengan dessert Tempe Sticky Dates Pudding yang disajikan dengan sorbet kelapa.
Chef de Cuisine, Vicko Hadisatrya dan tim mempelajarinya dari salah satu pendiri Indonesia Tempe Movement, Wida Winarno, seorang bioteknisi pangan sekaligus ahli tempe. Kini, awak dapur sudah bisa membuat tempe dari kedelai, kacang merah dan hitam, lentil hijau, dan biji kuwaci.
Wida menjelaskan, “Tempe telah menjadi sumber protein pokok di Indonesia setidaknya sejak tahun 1700-an di Jawa Tengah. Sambal Tumpang (lethok) merupakan masakan tempe tertua di Indonesia. Kami merasa terhormat dapat berkolaborasi dengan 1945 Restaurant di Fairmont Jakarta untuk menghadirkan pengalaman kuliner luar biasa yang bergizi dan berkelanjutan.”
“Kami bertujuan untuk mendobrak stigma yang diasosiasikan dengan tempe. Setelah berbulan-bulan percobaan, dengan panduan dari Indonesia Tempe Movement, kami telah menyempurnakan resep tempe yang kami buat sendiri dari bahan-bahan segar berkualitas. Tidak dapat ditemukan di tempat lain!" ujar Chef Vicko. Let's book your seats for lunch or dinner! (f)
Baca juga:
Seperti Apa Nasi Goreng Yang Diceritakan Dalam Serat Centhini?
5 Kecap Favorit Nasgor Ala Seto Nurseto, Kolektor Kecap Jebolan MasterChef
Daun Jati Menjadikan Gudeg Berwarna Gelap. Ini Alasannya!
Trifitria Nuragustina
