Segudang prestasi tersimpan di balik nama Kenji Kawasaki. Karier prestisiusnya dimulai pada tahun 2010 saat Hide Yamamoto, chef kawakan Jepang serta pemilik Hide Yamamoto Group, memercayakan posisi executive chef pada pria kelahiran tahun 1980 ini. Tugas utamanya, menjaga kualitas roti dan pastry di seluruh restoran yang bernaung di grup itu.
Mengikuti jejak mentornya, Yamamoto, kini Kawasaki merentangkan sayap kariernya di kancah internasional melalui sebuah pilot project bernama FlourFlour di Jakarta. Di bawah naungan grup yang sama, namun dirancang khusus sebagai wadah unjuk kebolehan Kawasaki di dunia pastry dan bakery.
Femina tersenyum saat menggigit Apple Pie. Bukan tekstur pie crust dari adonan shortcrust pastry, tapi dibuat berlapis-lapis seperti puff pastry, namun tetap padat. Potongan apelnya berbalut selai legit aroma kayu manis.
Lain lagi pemikiran Kawasaki di balik pemilihan tepung kotobuki --tepung terigu protein sedang khas Jepang-- untuk Japanese Brownies. Hasil akhirnya lembut. Pada Green Tea Scone, hadir aroma serta aftertaste getir matcha. Di antara barisan roti Eropa, terlihat Melon Bread, roti isi homemade buttercream dengan permukaan seperti kulit buah melon.
Bagi rasa bahagia pada kerabat dengan menghadiahi sebungkus Peach Mango Danish dan Almond Croissant. Walau puff pastry selalu terbaik kala dinikmati sekeluarnya dari oven, tanpa menunggu hingga berjam-jam lamanya, karya Kawasaki yang sudah tidak panas lagi ini memiliki permukaan yang tetap garing, menteganya tetap sumbangkan kelembutan pada bagian dalamnya. (IA)
Lokasi: Lotte Shopping Avenue, Lt.1-03. Jl. Prof. Dr. Satrio Kav 3-5, Jakarta Selatan.
Telp: (021) 29889150.
Jam buka: 10.00–22.00 WIB.
Harga*): Rp12.000-Rp50.000 (belum termasuk pajak 10%).
Suasana: Toko roti modern dan minimalis. Tidak tersedia meja dan kursi untuk makan di tempat.
*)Harga dapat berubah sewaktu-waktu, cek sebelum bersantap.
