“Karena nama yang bernada oriental, mudah mengira ini restoran yang tak halal,” kata Herry Sugandhi, pemilik The Grand Ni Hao Restaurant, Chinese restaurant di kompleks makanan Flavor Bliss, Serpong. Nyatanya, ia memadu padan berbagai resep secara halal di restoran keluarga ini. “No pork, no lard,” tekannya.
Ia kerap meyakinkan tamu dengan cara ‘tur’ ke dapur, melihat proses masak sebelum bersantap di tempat yang diberi sentuhan Cina secara ringan. Baginya, bagaimanapun, menyajikan makanan yang bisa dikonsumsi mayoritas masyarakat adalah cara terbaik dalam menggaet pelanggan.
Herry mendatangkan banyak bahan dari kampung halamannya di Tiongkok agar tercapai rasa yang tak umum. Misalnya, teri dalam appetizer Salad Teri (mangga muda, teri, bawang merah). Kelezatannya menunjukkan kepekaan cita rasa yang dimiliki ayah dua anak yang tak berlatar belakang pengalaman dapur itu. “Saya menguji makanan pada saat tak lagi panas. Kalau enak, apalagi saat disantap panas!” serunya.
Lauk bernama Tahu Ayam dibuatnya dari tahu buatan sendiri, disiram saus ayam beraroma jahe. Proses memasak pan-seared membuat teksturnya renyah di permukaan, namun bagian dalamnya selembut tahu sutra.
Ada pula Tom Yum Udang Bambu. Kaldunya terlihat ‘bersih’ karena berisi beberapa ekor udang jerbung ukuran jumbo, tanpa serai maupun jamur yang biasanya terlihat pada sup tom yum. Aroma daun ketumbar menyeruak saat tutup bambu dibuka. Herry memang terinspirasi dari sup Thailand itu.
Yang juga mengesankan adalah Udang Goreng Gandum. Lapisan gandum pada udangnya tak kelewat berminyak, disertai daun kari goreng yang renyah. Hidangan yang membangun mood karena aroma kari yang tajam. Sedap ditemani nasi atau dimakan sebagai pembuka.
Herry tampak tak mau menyia-nyiakan hari demi harinya di sini. Menyajikan masakan Cina dengan rasa yang mudah diakrabi bagi segmentasi keluarga di area suburban Serpong. (BLI)
Lokasi: The Flavor Bliss Unit 17, Jl. Boulevard Alam Sutera, Serpong. Telp: (021) 29005085. Jam buka: 10.00-15.00 WIB (lunch); 18.00-22.00 WIB (dinner). Harga: Rp.35.000-Rp.300.000 (belum termasuk PB1 15%). Suasana: Memiliki fasilitas ruang privat yang dapat dipesan maksimal dua hari sebelum hari H).
*)Harga dapat berubah sewaktu-waktu, cek sebelum bersantap.
